维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
维他命最早是从英文名称直接翻译过来的。维生素是现在规范的法定名称，意思是维持机体正常生长和代谢机能所必需的微量有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。维生素在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量来源，而是一类调节物质。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用密切相关。酶要产生活性也必须有辅酶参加，已知许多维生素是酶及辅酶的组成分子。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。
